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七、区别：1、油炸和碳烤在烹饪过程中是不一样的，油炸是将食材倒入油锅中炸到两面金黄，食材成熟。而碳烤是将食材放到碳火上慢慢的让火温将食材烤制成熟。油炸用油温，而碳烤是火温将食物变熟的。2、油炸食物是让食物在油温里快速成熟，而碳烤是将食物放在碳火上慢慢让食物成熟，两者在食物成熟的速度不一样，所以大多快餐都是油炸食品。3、油炸食物让人感觉食物更多的是油腻，油炸食物外焦里嫩，而碳烤食物味道更好，油脂少，加上调料和碳火的味道更吸引人。

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